Coffee BAISENSYA
COLOMBIA Villa Fatima Bourbon
コロンビア ビジャファティマ ブルボン［浅煎り］
Whole Bean/100g
¥900（税込）
商品説明
柑橘のきらめきと、やわらかな余韻を楽しむサン・アングスチンの一杯。
コロンビア南西部ウィラ県サン・アングスチン、ビジャ・ファティマ地区の小規模農家で丁寧に育まれたブルボン種は、シトラスを思わせる明るい香りと、ミルキーな口あたりをあわせ持つシングルオリジンである。 浅煎りならではの軽やかさの奥で、冷めるほどに果実味の層が静かにほどけていく。
《テイスティングノート》
シトラス、フルーティー、アシディティ、ミルキー
Data
産地：
ビジャ・ファティマ地区、サン・アングスチン、ウィラ県、コロンビア
農園：地域の小規模農家
品種：ブルボンｰ伝統的な高品質品種。丸みのある甘さと柔らかな酸味が魅力。
プロセス：フリーウォッシュド – コロンビアらしいクリーンな酸味と透明感のあるカップを生み出しています。
標高：1,690～1,880m
ウィラはコロンビアを代表する高品質産地のひとつで、標高の高さ、雲の多さ、比較的一定した日中気温が、豆の成熟をゆっくり進め、甘さと酸のバランスを形づくるとされる。 その土地性に、サン・アングスチンの文化的背景と小規模農家の丁寧な仕事が重なることで、この一杯には単なる爽やかさ以上の奥行きが生まれている。
このコーヒー豆との出会い
コーヒーストーリー
サン・アングスチンは、古代石像群で知られる考古公園を擁する土地としても知られ、コーヒーの風味だけでなく、時間の堆積を感じさせる地域である。 その山あいのビジャ・ファティマ地区、標高1,690～1,880mの高地で育つこのブルボンは、昼夜の寒暖差を受けながらゆっくり実を結び、カップに明るく澄んだ印象をもたらす。
ウィラのコーヒーは、やわらかなウォッシュド由来のクリーンさ、甘さを伴う酸、果実を思わせる香りで高く評価されており、本豆のフリーウォッシュド精製も、その透明感を素直に引き出していると解釈される。 ひと口目にはシトラスの伸びやかな香りが立ち、続いてフルーティーなアロマときれいなアシディティが、柑橘の爽やかさを輪郭のある味わいとして結び直す。 さらに、口当たりにはどこかミルキーな丸みがあり、ブルボン種らしいやさしい甘さが全体をやわらかく包み込むため、浅煎りでありながら尖りすぎず、親しみやすい印象に着地する。
温かいうちは香りの明るさが先に立ち、少し温度が落ち着くと、果実のレイヤーがよりはっきりと現れ、ひとつのカップの中で表情の移ろいを楽しめるのも魅力である。朝の最初の一杯としてはもちろん、午後に気分を切り替えたい時間にも心地よく寄り添い、軽やかさと充実感を両立した味わいを届けてくれる。
抽出はハリオV60がもっとも相性がよく、湯の抜けのよさがシトラス感と透明感をすっきりと表現しやすい。 より丸みを出したい場合はカリタウェーブ、やわらかな飲み口を強めたい場合はカリタ台形3つ穴も選択肢となるが、この豆の華やかさを正面から楽しむならV60が適する。
