ワークショップ『ドリップをデザインする』

ドリップをデザインする

ワークショップ「ドリッパー革命〜ハンドドリップと器具選び」

・自分好みのコーヒーを見つけたい方
・産地ごとの味の違いに興味がある方
・ハンドドリップや焙煎に興味がある方

講師：飯島里沙
ガイド：村井旬

「どのドリッパーを選べばいい？」

ハンドドリップを始めると、形や素材の違うさまざまなドリッパーに出会います。毎シーズン新しい器具も登場し、「いったい何を選べばいいの？」と迷う人も少なくありません。
このクラスでは、ドリッパーを先に選びません。

このクラスでは、ドリッパーを先には選びません

朝の忙しい時間に飲みたいのか、休日にゆっくり浅煎りを楽しみたいのか。一人分なのか、家族や友人と何杯か淹れるのか。まず、自分のコーヒーの時間を考えます。

そこから、お湯の温度や注ぎ方、ポットの役割、コーヒー豆の特徴、自分の好みを実際の抽出を通して確かめます。
そして最後に、自分の目的や好みに合ったドリッパーを考えます。
「ドリッパーから考える」のではなく、「自分のコーヒーからドリッパーを考える」。それが、このクラスの「革命」です。

コーヒー器具には、それぞれ異なる形や構造、特徴があります。しかし、”1番優れたドリッパー”があるわけではありません。

ドリッパーを選ぶ前に、自分のコーヒーをイメージする。

朝の一杯と、休日の一杯では求めるものが違います。浅煎りと深煎りでも違います。1人分と二人以上では、使いやすい器具も変わります。

そこで本講座では、
暮らし→抽出→豆→味覚→器具
という順番で考えます。器具のスペックを覚えるのではなく、実際にコーヒーを淹れ、観察し、比較する。
その経験を通して、「自分にとって、どんな器具が必要なのか」を自分自身で考えられるようになることを目指します。