〔焙煎人コメント〕
昔を思い出させてくれるアーシーで甘みが広がる豆と再び出会えいました。この豆の特徴を十分に活かす為にしっかりと深煎りで焙煎しています。

【Data】
 ・生産国：インドネシア
 ・地域：スマトラ島
 ・農園：コピティアム農園
 ・標高：ー
 ・品種：アラビカ
 ・精製：スマトラ式（セミウォッシュド）
 ・焙煎度：深煎り
 ・焙煎方法：手網焙煎
 ・主な味わい：チョコレート、アーシー、ビター
 ・おすすめの飲み方：挽きたてをハンドドリップで蘇らせる喜び

コーヒーストーリー

この地で生まれた本ロットの最大の魅力は、生豆の状態でインドネシア現地にて7年間熟成させてから輸入されている点にあります。長い時間をかけて熟成された豆は、酸味が穏やかになり、味わい全体に丸みと落ち着きが生まれます。その結果、チョコレートのような甘さ、ほのかなビター感、そして大地を思わせる深い余韻が、ひとつのカップの中でゆっくり重なっていきます。

精製方法には、インドネシア特有のスマトラ式（セミウォッシュド／ギリン・バサ）が用いられています。半乾きの状態で脱穀するこの伝統的な手法は、独特のアーシーな風味と重厚なボディを生み出すことで知られています。そこに7年の熟成が重なることで、個性的でありながらも荒さのない、まろやかで懐の深い味わいへと仕上がりました。

焙煎は、豆の表情を見極めながら進める手網焙煎で丁寧に行っています。中深煎りに仕上げることで、熟成豆ならではの甘みを引き立てつつ、マンデリンらしいコクとビター感のバランスを整えました。口に含んだ瞬間の厚み、飲み込んだ後に残るやわらかな土のニュアンス、そのどちらも楽しめる一杯です。

焙煎後の豆は、スマトラ式精製由来の落ち着いた色調と、やや不揃いながらも重みを感じさせる存在感が印象的です。その素朴な力強さもまた、この豆が歩んできた長い時間を物語っています。

コラム

7年という時間は、ただ長いだけではありません。コーヒーに静かな丸みと、深い甘さをもたらす時間でもあります。スマトラ式の伝統、現地での熟成、そして手網焙煎という手仕事。その積み重ねによって生まれたこの一杯には、スマトラの大地の記憶がゆっくりと息づいています。カップに広がるチョコレートの甘みとアーシーな余韻は、その時間の豊かさを、静かに語ってくれます。