Data
産地：ビジャ・ファティマ地区、サン・アングスチン、ウィラ県、コロンビア
農園：地域の小規模農家
品種：ブルボンｰ伝統的な高品質品種。丸みのある甘さと柔らかな酸味が魅力。
プロセス：フリーウォッシュド – クリーンでバランスの取れた甘さと酸味を引き出しています。
標高：1,690～1,880m

焙煎人のコメント
コロンビア ビジャファティマ ブルボンにミディアムローストまで火を入れてグレープフルーツのような味わいから酸味をやや少し和らげた仕上げとしました。酸の中に甘さがありますのでどなたににも飲みやすい味わいになっています。

コーヒーストーリー

ウィラ県サン・アングスチン周辺は、古くから高品質なコーヒーの産地として知られ、高地ならではの寒暖差と豊かな自然条件が、明るい酸と甘さの両立した風味を育てる地域として評価されています。
とりわけこのエリアのコーヒーは、山脈地帯の谷あいに位置する地勢と高標高の環境によって、柑橘を思わせる酸の輪郭と、ゆっくり成熟したチェリー由来の甘みを備えやすいと解釈されます。

本ロットは、地域の小規模農家によって栽培され、フリーウォッシュドで仕上げられています。
ウォッシュド精製は、クリーンでバランスのよい甘さと酸味を引き出しやすく、産地の個性を濁らせずに表現できる方法です。
そのためこの豆でも、シトラスのほのかな爽やかさと、後半に現れる穏やかな甘さが、透明感を保ったままつながっていきます。

品種はブルボンで、アラビカ種の系譜のなかでも、甘み、なめらかなコク、やわらかな酸味で親しまれてきた伝統的品種です。
中煎りにすることで、浅煎りのシャープな印象とは異なる、丸みのある口当たりとミルキーな質感が現れやすくなり、飲み進めるほどにまろやかな余韻が静かに残ります。
タリーズの定番豆が示すような「ほどよいボディ」「すっきりした酸味」「スムースな飲み口」という方向性に近く、ブラックでも親しみやすい設計にしやすいタイプです。

おすすめの淹れ方
抽出は、明るさをきれいに出すならハリオV60、甘さと質感の均整を取りたいならカリタウェーブ、まろやかさと落ち着いた後味を強めたいならカリタ台形3つ穴が向いています。
朝は軽やかに、午後は少し温度を落として甘さを感じながら、というように、飲む時間帯によって表情の差を楽しめるのも、この豆の魅力です。

コラム
サン・アングスチンは、コーヒー産地としてだけでなく、石像群で知られる遺跡文化の土地としても名高い地域です。
一杯のやわらかな甘さの奥に、山あいの冷気、豊かな水、そして長い土地の記憶がそっと折り重なっているように感じられます。