手網焙煎という活動

珈琲焙煎舎では、1バッチ150g以下の少量焙煎を基本とし、豆の状態を見ながら日々の焙煎を行っています。
産地や精製方法の違いだけでなく、その豆がどのような香りを持ち、どこに味の重心があるのかを確かめながら、テスト焙煎と調整を重ねています。
手網焙煎は、大量に同じ味をつくるための方法ではなく、それぞれの豆が持つ個性をていねいに引き出すための実践です。